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滑子菇不能放在冰箱冷藏

  滑子菇是高温食用菌,新鲜滑子菇在12℃以下储存,会发生表面出水的冷害现象。冷冻滑子菇若储存温度在15℃以上,又因呼吸作用强,急速消耗体质,菇体很快软化并产生异味,因此滑子菇采收后极难储存。其最适的储存温度为12℃~15℃,但也只能存放2~3天。所以,滑子菇不能冷冻,最好是吃多少买多少。

  另外,可以用淡盐水的保存方法暂时保存,但不如鲜品味鲜。具体方法是:把鲜滑子菇削根洗净,再在锅里倒入自来水烧开,放入准备好的滑子菇,同时放一点盐,待水沸腾2~3分钟关火,降 温后即可放入冰箱,保存5天左右。