感恩节是美国人大吃火鸡的欢乐日子，但是另一组数据也提醒人们，在吃火鸡的时候，千万要注意安全。

　　从2004年至2016年，美国共发生107起与油炸火鸡相关的事故，造成47人受伤、520万美元财产损失的后果。这样的数据让人触目惊心，也可能让你感到困惑，炸个火鸡怎么也会这么危险呢？

　　美国消防部门发布了视频，展示了炸冷冻火鸡的危险，画面是这样的：

　　原来如果将冷冻火鸡直接放进热油锅烹炸，会瞬间点燃大火，将油锅周围都变成火海，对房屋和人的危险不言而喻。

　　有许多人来不及解冻，就将火鸡油炸，十分危险。而且不仅仅火鸡，冷冻肉类都不可以直接油炸。

　　冷冻的食物，要怎么入锅油炸呢？我们要看情况分辨：

　　1、冷冻的半成品食物可以直接下锅炸。比如超市卖的冷冻鱼排、猪排、鸡排，上面都有说明“不用化冻，直接可煎炸”。因为这种半成品食品都有一层淀粉或面包屑裹着，水份含在内层，不会引起爆油花。

　　2、炸冰激凌、雪糕之类，外层也是有糯米淀粉包裹的，用高温快速油炸出锅，里面不会化冻。

　　3、冷冻的大块肉之类就不能直接炸了，会外焦里生，而且表面的水份会引起爆油花，操作很危险。

　　可是我们也都试过下班急匆匆回到家，要开火做饭才发现肉类冷冻着，还硬邦邦的，这可怎么做饭。

　　大冷天的，难道要烧壶热水侍候吗？

　　柿君提醒大家，千万别用热水，用热水泡是最糟糕的解冻方式。虽然看似时间短又方便，但肉的外面升温、化冻了可中间还是一块大冰核。这样一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖，肉的鲜味和维生素都溶解进泡肉水里了。

　　Q

　　那怎么解冻才是正确的方法呢？

　　最好的方法是冷藏室解冻。从冰箱的冷冻室移至冷藏室（1℃～10℃）。这是个最理想的解冻方法。将冻品提前数小时至一天左右转移到冰箱冷藏室，在低温下自然解冻，既不滋生细菌，也不影响肉质。

　　但是遇到需要快速解冻的时候，冷藏室解冻就来不及了。这时候还有以下两个办法：

　　1

　　冷流动水解冻

　　把要解冻的冻品放在冷流动水中解冻，例如冬天的冷自来水，要注意，这可不是用冷水泡着，流动的水流可以使冻品迅速解冻，低温水流不易滋生细菌影响肉质。特别要注意的是，要将冻肉用密封袋包着，再放入水中，避免与水的直接接触，以免肉的鲜味物质被水流带走。若没有冷流动水的条件，也可以密封后放入冷水中浸泡，但解冻时间会稍长些。

　　2

　　微波炉解冻

　　如果实在着急，也可以求助于微波炉的解冻功能。微波炉解冻热量不是从外部传入，而是在食品内外同时产生，因而解冻后仍能保持肉品原来的结构和形状，营养成分并没有损失多少。微波炉加热解冻时应注意，一定要选择最低档“解冻”档，而且要逐步加热。先设定一个较短的时间，先加热两分钟左右，然后把冻肉换个方向，取出来察看状况，根据肉解冻的程度再确定加热时间，再继续增加时间，要注意及时翻转食品，以免局部加热过度。切忌一开始就加热10分钟。

　　这两招可以帮你迅速解冻，又不失去食物的鲜味，保持原有的口感。

　　心急不但吃不了热豆腐，也许连冻豆腐都吃不上，面对冷冻食物，心急火燎也无助于解冻，冷静处置，它们自然在你的机智下自动服软，乖乖进到你的碗里去！